膽囊切除以後，對身體的影響主要取決於動手術之前膽囊的功能狀態。假如是因為膽結石所做的手術，術前的結石又比較多、比較大，膽囊功能本身就不好，在術後基本上對身體是沒有什麼影響的。除了在術後一、兩天適當清淡飲食以外，一般可以逐步恢復到正常的飲食，基本上不需要特別的調整。
但是如果是因為膽囊息肉、膽囊腺肌增生症做膽囊切除手術，病人在術前往往膽囊功能還是比較好的，在術後初期因為沒有了膽囊的濃縮、儲存膽汁的功能，在進食油膩食物以後，非常容易出現消化不良的情況。針對這部分病人，建議在術後初期以清淡飲食為主，儘量少吃含膽固醇高的食物，在日常的生活中需要逐步調整，逐步增加含有油脂和膽固醇的食物的量，逐漸適應沒有膽囊的情況。
假如在吃的過程中，還是有明顯的針對脂肪類食物消化不良的情況，可以適當增加複方阿嗪米特這些藥物，促進膽汁的分泌，促進食物的消化和吸收。所以總體來講，膽囊切除以後的飲食，絕大部分可以像正常人一樣，但是在術後初期往往建議以清淡的飲食為主，逐步根據自己的情況向正常飲食過渡。
做了膽囊切除手術後，初期需要以低脂肪、低膽固醇的食物為主，可以多吃一些新鮮的蔬菜、水果，也可以吃富含蛋白質、維他命、胺基酸的食物，如魚肉、牛肉等來補充蛋白，促進腹腔以及切口的癒合、恢復。
如果膽囊切除後，病人出現消化功能不良、腹脹、腹瀉等不適的症狀，飲食要進行調整，以清淡的飲食為主，少吃多餐，看症狀是否有所緩解。如果沒有緩解的情況下，還需要進一步口服調節腸道的藥物來治療，平時的飲食主要是以低脂肪、低膽固醇的食物為主。如果遠期膽囊切除後沒有任何的異常，可以恢復正常的飲食。
做完膽囊切除手術之後，一般在術後的24小時之內，可以進食米湯、麵湯、溫水等無渣飲食，可以起到潤滑消化道、促進胃腸蠕動的效果。在24小時之後肛門排氣、排便，可以進食稀粥、麵條、米粉、米糊等流質飲食，幫助機體補充能量和營養，恢復能量和需求。
如果病人的切口癒合良好，達到了出院標準。出院後一般建議病人2-3週，儘量地要清淡、低脂肪飲食，避免暴飲暴食，不要進食較多生冷、刺激、油膩的食物，因為這些食物進食較多，會加重膽汁、消化液的分泌，增加胃腸道負擔，使病人出現消化不良、腹痛、腹脹的現象。
另外，膽囊切除術後，本身就有可能引起腹瀉或者消化不良，所以在飲食方面，儘量要清淡、低脂肪飲食，並規律三餐，保持良好的心態非常重要。
膽囊可以促進脂溶性維他命的吸收，分解脂肪，促進食物的消化，有著非常重要的作用，是儲存膽汁的主要器官，在膽囊切除後，沒有了調節膽汁排泄的功能，容易造成脂質代謝失調，影響膽道生理功能，飲食原則應以減少膽固醇和脂肪的攝入為主。
飲食上要避免油炸等含脂肪高的食物，儘量食用植物油。禁止食用動物內臟、蟹黃、魚子等膽固醇高的食物。少食堅果類食物，如花生、瓜子、核桃等。不易過度飢餓或暴飲暴食，要少量多餐。多補充優質蛋白質，如魚、禽肉、豆腐等脂肪含量低的食物，可以增強機體抵抗力，有利於身體的恢復。多吃含膳食纖維高的食物，如新鮮蔬菜，少食辛辣等刺激性強的食物。