柿子不要在空腹吃，在飯後1小時以後吃比較合適。因為在空腹的情況下，柿子會在胃酸的作用下形成大小不等的塊狀物，難消化，如果較大，會瀦留在胃裡，時間過長引起梗阻和炎症改變，臨床見腹部疼痛，噁心，嘔吐，甚至嘔血。如果合理食用，就會發揮柿子營養作用。柿子富含豐富的維他命、鈣等營養物質，還有很好的潤腸作用，能促進腸道的蠕動，促進排便，緩解便秘，補充維他命，提供能量。也因為柿子含糖量很高，糖尿的病人不易食用。同時柿子不能同螃蟹，一起食用。吃完柿子也不能馬上喝牛奶、吃雞蛋，因為會導致蛋白質變性凝固，而導致消化不良，營養流失。
柿子中的鞣酸、果膠等成分，容易與胃中的消化液胃酸結合形成柿石，空腹胃酸更易與鞣酸完全接觸，更易形成柿石，所以不建議空腹食用柿子。
柿子皮中鞣酸含量更高，柿子成熟期間會逐漸脫澀，最後才脫到柿子皮，所以柿子皮口味艱澀難食，且更易形成柿石，不建議食用柿子皮。
柿子在脫澀期間鞣酸含量逐漸降低，如果柿子沒有成熟，果肉中鞣酸含量很高，不僅口感比較澀，還容易發生柿石，不建議在沒有成熟之前食用柿子。
柿子中的鞣酸與蛋白質結合，影響蛋白質的消化吸收，降低蛋白質營養價值，因此柿子不與高蛋白食物同食，如螃蟹、魚蝦、雞蛋、牛奶、肉類、豆製品等。
因為柿子含糖量比較高，且多是容易被人體所吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖，食入柿子後，血糖容易升高，所以糖尿病病人需要慎食。
中醫理論中，酒是濕熱性質的食物，柿子具有收斂功效，如果一同大量食用，容易將酒的濕熱留存在體內，長久以往可以影響人體健康。
此外，消化系統障礙者、缺鐵性貧血者，也不宜長期大量食用柿子，柿子在胃中形成柿石後，可以造成消化道症狀，引起腹痛等不適；還可影響人體對鐵的吸收，可能加重缺鐵性貧血症狀。
自古以來柿子都有「大寒」的說法，本來好端端的柿子，不讓孕婦吃，不讓孩子吃，不讓老人吃，說是性寒，吃了會拉肚子，甚至還會滑胎，吃了小孩壞了脾胃，吃了老人腹瀉又腹痛，當然，在老祖宗的說法裡，柿子確是性寒，味澀的食物，能下大火，清肺熱，如果真的是體質虛寒，常拉肚子的朋友不說不能吃吧，但還是不建議吃太多，1天最好就吃1個，如果沒有什麼寒症的朋友也推薦一天不超過2個。
對於孕產婦來說，也並非不能吃柿子，並沒有滑胎那麼誇張，只是也不推薦吃太多，特別腸胃不好的孕媽媽吃多了萬一受到較大黏膜刺激，引起子宮收縮，這可能會增加早產的機率。
例如《本草經疏》裡也提到：肺經無火，因客風寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，腸胃虛脫者忌之；脾家素有寒積及感寒腹痛、感寒嘔吐者皆不得服。白話來說就是，如果說並非是熱燥引起的咳嗽，而是感染了風寒而咳嗽的人最好別吃；如果是腸胃虛寒，經常拉肚子的人最好別吃；如果是脾胃虛弱，脾虛經常容易腹痛腹瀉嘔吐的人更不能吃。《隨息居飲食譜》中也說：凡中氣虛寒，痰濕內盛，外感風寒，胸腹痞悶，產後、病後、瀉痢、痧痘後皆忌之。白話說就是中氣虛寒，痰濕比較嚴重，感了風寒，覺得胸悶氣虛、腹脹氣、產後病後，拉肚子，出痧長痘的人群不適合吃。
另外有一種說法是：吃了高蛋白質的食物（比如吃豆腐、喝牛奶後）不能吃柿子，或是柿子不能和螃蟹一起吃。的確是對於一些腸胃有嚴疾，或者本來就有點結石、梗阻的朋友還是不要這樣吃為宜。柿子中有大量鞣酸、果膠，會和蛋白質，胃中的胃酸，胃部脫落的黏液。食物殘渣等成分共同生成難容成分，易稱為結石，被稱為「柿石」，秋季柿子成熟季節發生率最高，是因為一次性吃過多柿子引起的，所以還是不可忽略，不建議一次吃太多柿子，注意控制攝入量。另外也要注意少和含有機酸多的水果一起吃，同樣是因為可能形成了柿石。
柿子不能和螃蟹一起吃的說法是因為兩者都是「大寒」食物，但實際上也是個相對說法吧，我們還是信一些傳統醫學的東西，但並不是完全不能吃，比如少吃點螃蟹，少吃點柿子，其實並沒有什麼大礙，如果那麼害怕的話，吃了之後，可以喝一碗薑湯，姜是辛熱之物，薑湯有驅寒暖身的效果，則能中和一下，即便是腸胃虛寒的朋友也不一定會有不適感。
柿子的含糖量較高，100克含約18.5克碳水化合物，吃多了可能會攝入較多糖分，對於高血糖人群來說不利，所以吃柿子一定是適量，不能大吃特吃，從哪方便來說都不利。柿子的營養價值還是不錯的，含高鉀，鎂元素含量也十分豐富，柿子富含維他命C，100克柿子含30毫克維他命C，富含維他命B群，適當吃一點也是不錯的選擇，柿子甜美多汁，在秋季有助改善燥咳，如果十分在意柿子性寒的朋友可以選擇吃柿餅，柿餅屬平性，對於腸胃虛寒的人群來說也是完全能吃的。