生糖指數高、糖負荷高的食物可致血糖升高。
食物中的碳水化合物經過消化分解可產生單糖，而後進入血液循環，影響血糖水平。食物進入胃腸道後消化速度不同，吸收程度也不一致，葡萄糖進入血液的速度也會有快有慢，數量有多有少。因此即使含等量碳水化合物的食物，對人體血糖水平影響也不同。
有專家提出用食物血糖生成指數（GI）來衡量某種食物或膳食組成對血糖濃度影響的程度。食物血糖生成指數大於70為高GI食物，小於55為低GI食物，55～70為中GI食物。白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭，各種果汁、甜飲料、果醬、冰激凌、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點乾果中荔枝幹、杏干、柿干、桂圓乾、棗干、蜜棗、葡萄乾，水果中酸棗、紅果、波羅蜜等含糖量高的都是高生糖指數食品。
我們吃東西的時候，吃到了胃裡就會消化，消化就需要胰島素，這樣飯後血糖就會升高。那麼在這些日常的食物裡面，哪些是最容易引起血糖升高的食物呢？
糖和高糖含量的食物如紅糖，白糖，蜂蜜，以及含糖量很高的糕點，比如奶油蛋糕，麵包，餅類製品等等，都是含糖量非常高的食物，這些東西吃下去，自然血糖更容易升高，不僅血糖升高，尿糖往往也跟著高。
精細的米麵如大米，白面，比如我們平時吃的大米飯，白面饅頭，這些精細製作的主食吃了之後，會很快的消化吸收轉化為熱量，所以這些東西吃的多了，就會造成血糖水平的飆升，所以這類精細主食，並不適合糖尿病病人食用。
升糖指數高的水果，別以為有的水果吃著覺得不怎麼甜，就不會升血糖。水果裡面的含糖量也是比較高的，比如榴槤。吃水果一定要控制好量，並不是絕對不能吃，對於糖尿病病人來說，水果最好可以搭配蔬菜，粗糧等一起吃，而且最好都是半個半個來吃。
油炸食品不僅有很高的熱量，裡面的脂肪也容易引起血糖升高，比如油條，油炸的甜甜圈等，這些也不適合糖尿病病人食用，會造成血糖水平很快升高。