有研究顯示，長期食用亞麻仁油有助於降血脂、抗血栓、抗動脈粥狀硬化、調節機體炎性反應。
亞麻仁油最大的特點就是α-亞麻酸的含量大大高於橄欖油、玉米油、花生油、葵花子油、芝麻油等常見食用油，α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，對於亞麻仁油保健功能的認識主要就是基於這一成分。
需要特別指出的是，亞麻仁油耐熱性較差，需低溫避光保存，且非常容易氧化，炒菜的時候應避免油溫超過70℃，這樣才能最大限度地保持其營養物質不被破壞。此外，可以將亞麻仁油與其他食物涼拌調和食用，以保證對人體有益的多不飽和脂肪酸保證更好地吸收。
適當食用亞麻仁油有著一定降低心腦血管疾病風險的功效，因為亞麻仁油中富含有一定量的不飽和脂肪酸，能夠較好地調節血液當中脂肪的水平，避免發生動脈粥狀硬化。因此能夠較好地保持血管的彈性，降低發生高血壓的風險。亞麻仁油當中還富含有一定量的脂溶性維他命E，而脂溶性維他命E能夠較好地清除體內自由基，進而發揮出抗氧化、抗衰老的作用。適當食用亞麻仁油能夠讓皮膚變得更加的細膩、紅潤、白皙和富有彈性，進而發揮出美容養顏的功效。
亞麻仁油當中的脂溶性維他命E，還能夠較好地促進生殖細胞生成。因此對於不孕症、生殖功能較差人群，適當食用亞麻仁油，補充適當的脂溶性維他命E，可促進生殖細胞生成，在提高生殖功能方面有著積極的作用。亞麻仁油每次食用5-10克，不可超量，涼拌或者烹調時都可以使用。
亞麻仁油養血祛風、潤腸通便，味甘、性平，歸胃腸、大腸經，可以緩解皮膚乾燥、脫髮、腸道便秘。本品含有不飽和脂肪酸，可以使脂肪重新排列，達到瘦身效果。
平時喜歡吃油膩食物、酗酒者，長期會導致血脂升高，血脂升高會促進血管硬化，是高血壓的主要原因。亞麻仁油有降血脂的功效，血脂下降後血管會逐漸恢復彈性，對改善高血壓症狀有一定效果，且能預防腦血管疾病。本品所含的活性成分可以減慢癌症的發生和轉移，可以作為癌症治療的食療之品。亞麻仁油還可以清除自由基，對延緩衰老有一定作用。