蛋白質是人體所必需的營養物質，主要通過食物攝取來獲得，如果攝入不足，會引起機體生長發育遲緩、容易疲勞、周身無力、皮膚乾燥、頭髮稀疏、肌肉重量減少、體重下降、免疫力下降、貧血等。當體內蛋白質嚴重缺乏時，會引起低蛋白血症，使血漿膠體滲透壓下降，導致周身水腫、血容量不足，誘發低血壓狀態。
因此，在飲食上要保證蛋白質的攝入量，生活中富含蛋白的食物包括豆類、雞蛋、各種動物的瘦肉、魚肉、海鮮等。對於經口補充蛋白質困難，或者嚴重低蛋白血症的病人，可以選擇靜脈輸注白蛋白。
蛋白質攝取不足會出現哪些問題？
缺蛋白質，即低蛋白血症，可能會導致病人出現一系列的臨床表現和症狀，如全身水腫、低蛋白，引起漿膜腔中積水，如胸腔、腹腔里的積水等。此外病人有可能會出現消瘦、營養不良，以及抵抗力下降，易出現感染性的疾病，抗病能力減弱。青少年兒童可能會影響其生長發育，以及神志淡漠、皮膚粗糙、頭髮易脆、變色等表現，均與缺乏蛋白質有關。
每天需攝入足夠的雞蛋、牛奶，以及富含蛋白質的肉類等進行補充。部分地區，長期缺乏蛋白質攝入的兒童，會出現重度的營養不良，稱為蛋白質能量攝入不足，以及重度的消耗性疾病。有可能出現蛋白質缺乏的疾病，如惡性腫瘤、嚴重的感染性疾病、結核等，均有可能出現蛋白質的消耗過度，從而引起病人缺少蛋白質、全身浮腫等問題。對於這類病人，除治療原發疾病外，建議大量補充蛋白質，通過食用含蛋白質豐富的食物，或可補充蛋白粉，從而提高蛋白質的含量。
首先，如果蛋白質不夠的話，經常會感到虛弱和飢餓。蛋白質攝入不足或過少時，就無法滿足人體所需的能量，此時，人就很沒有精神，萎靡不振，四肢無力，只想躺著，嚴重影響工作或學習效率。
其次，人體的肌肉也會大幅度減少，我們都知道人體的肌肉大部分是鍛煉出來的，但是如果不鍛煉的話我們人體還是會有肌肉的，健身鍛煉的人都需要吃一種東西那就是蛋白質粉，為了就是維持肌肉，如果健身的人沒有足夠的蛋白質，人體就會分解肌肉獲取胺基酸。
還有，肥胖，很多人都認為減肥只吃蔬菜就能瘦，大錯特錯，不攝入蛋白質反而會讓自己更胖，蛋白質嚴重不足時，新陳代謝的速度也很慢，脂肪很難被消耗，所以減肥人群也要吃肉，喝牛奶，吃雞蛋補充蛋白質。
最重要的是會脫髮，我們毛髮最需要的營養元素就是蛋白質，只有足夠的蛋白質才能保證發質的健康生長。沒有蛋白質維持的毛髮既毛躁又蓬鬆，發質軟，毛髮稀疏，很不好看。指甲也是需要蛋白質的維持，不然我們的指甲看起來會非常沒有營養。要想不脫髮不禿頭，我們就得在食物中獲取足夠量的蛋白質。