膽結石手術後根據手術大小，基本3-5天即可恢復正常飲食。膽結石指肝內或肝外膽道存在結石，同時包括膽囊，若只是單純膽結石，一般手術較小，通過微創腹腔鏡下膽囊切除即可，手術時間較短且病人術後恢復較快，第2天可進食半流質食物，第3天即可正常進食。
膽道探查是將膽總管打開，然後通過膽囊總管取石，此類手術相對複雜。部分病人可能涉及切除肝臟處理，但手術對胃腸道無較多操作，則對胃腸道功能影響較小。一般第3天左右，建議病人進食半流質食物，如稀飯、麵條。此外，第3天病人可排氣，第5天基本可恢復術前飲食結構。
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如果病人的膽結石、膽囊炎症相對較輕，手術治療前並沒有出現急性炎症發作，手術治療的創傷相對較小，術後沒有放置腹腔引流管，且病人胃腸功能恢復比較快。一般術後24小時內病人可以適當飲用溫水，術後24-48小時可以適當進食米湯、麵湯、稀粥。病人排氣、排便後，術後72小時可以恢復到流質飲食，多進食稀粥、麵條、青菜、饅頭、花卷，這類容易消化的食物。
如果病人的膽結石，手術前合併有急性的化膿性感染，且伴有較多的膽汁滲入腹腔，引起瀰漫性腹膜炎，手術創傷較大，手術時間較久，且術後留置腹腔引流管。這種情況，病人術後胃腸功能恢復通常比較緩慢，一般術後7天左右，才能逐漸恢復正常飲食。
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膽結石手術，如果是微創的手術，一般術後第一天就可以進食流質飲食，術後第二天就可以進食半流質飲食，並逐步過渡到正常飲食。
如果是行開腹的膽囊切除，相對切口比較大，術後恢復較慢，一般要等到排氣後即可進食。如果恢復順利，在術後第二天即可排氣，可予以流質的飲食，第三天可予以半流質的飲食。
具體要看病人的恢復情況而定，如果恢復好，沒有相關的併發症，可以比較快的進食流質飲食。如果胃腸道恢復比較慢，有腹脹的症狀，相對的進食時間要稍微推後。