胃切除後一般不需要長期吃流食。一般手術後3個月左右，由於胃腸道的代償功能可能恢復的較好，所以病人可以將飲食從流食轉為半流食。手術後3個月到半年，有的病人就可以開始吃普食，但進食次數可能為5、6次，然後逐漸減少，在半年左右可能開始吃三頓飯。手術後半年到一年，病人可能就可以與正常人吃一樣的飲食了。
胃全切手術涉及到消化道結構的改變，屬於大手術，病人的術後飲食和護理至關重要。只有飲食和護理得當，才能儘早復健，有一個比較好的臨床效果。
病人在術後飲食方面需保證熱量豐富、蛋白含量較高。胃大切是創傷較大的手術，病人在手術當中，由於創傷、應激而消耗體內大量的熱量和蛋白質，術後傷口及吻合口的癒合均需要充足的熱量和蛋白質。因此，建議病人術後保證較豐富的營養和熱量，且保證攝入蛋白質含量較高。蛋白質是體內合成、促進癒合組織的關鍵的營養物質，病人在飲食方面需注意高蛋白飲食，同時也要注意容易消化。
胃全切手術涉及到消化道，手術後有吻合口。吻合口剛癒合時，恢復飲食需注意攝入好消化的飲食。護理方面也需注意，比如長期臥床的病人需進行拍背，避免發生肺不張、肺炎等併發症。
胃全部切除後不需要長期吃流食。在手術以後，需要先從靜脈完全營養過渡到腸內營養，流質飲食，從少食多餐過渡到正常飲食。
全胃切除以後吃飯要少量多餐，由於胃的切除以後，腸道容量有限，每一頓吃飯不能吃的過多，可以把總量分到更多的次數當中，儘可能的維持營養狀態，不要受到更大的影響。採用這樣的形式，相對會比較容易被病人所接受，也會最大限度的避免進食，給病人帶來的不適感覺。此外蛋白質、油脂類的食物一次不要進食過多。
病人由於疾病，被迫要做全胃的切除，此時會用腸道來代替胃，以保持消化管道的通暢。胃有重要的生理功能，其他器官並不能夠取代胃的功能。腸道沒有能力去分泌胃蛋白酶和胃酸，整個腸道的生理環境就會發生變化。沒有胃酸後，腸道里細菌會有異常增生，pH值環境會有改變。當病人進食蛋白質食物以後，沒有胃蛋白酶的初步消化，對蛋白的消化能力會下降。胃的功能不存在之後，進食了油脂類的食物後，膽道和胰臟的分泌都會受到影響。
胃切除手術以後需要注意飲食，分為短期和中長期飲食。剛做完胃切除手術後，不管是做減重代謝手術，比如袖狀胃，還是做胃癌手術，切除部分胃，甚至全切，胃部都會有傷口，傷口做了縫合，與正常胃不一樣。
術後2-3天可以喝點水，3-5天後，如果恢復很好，可以喝點流質，比如米湯、豆漿、魚湯、肉湯等，儘量撇點油。1週以後，如果恢復不錯，可以根據具體情況過渡到半流質。半流質包括稀飯、爛麵條等，如果能進食，基本上可以出院。
回家以後，在家裡也需要從半流質，逐漸過渡到軟食，然後再到普通飲食。如果做的是減重代謝手術，會限制飲食，吃多了會吐，這個時候，飲食注意事項會更多，恢復可能也會更慢，具體情況需要具體分析。