吃對於健康很重要，也許是最重要的一個因素，基因、環境等諸多因素的影響雖然很重要，可是一旦斷了頓，後果不堪設想。改進人們的飲食習慣，就可以改善人們的健康。對於吃，要對為什麼吃、吃什麼、怎麼吃有清楚的認識。
吃，是健康不可缺少的一部分。但是，吃的主要目地並非改善健康，而是為了活著。生存是高於一切的，這也是人體功能進化的基礎，能量儲存與消耗、代謝的速度等等，都是圍繞著生存這個最高目標而存在。減肥之所以困難重重，是因為很多減肥的辦法是違背人體為了生存而設計的主體思想的，讓人體感到危及生存了，當然減不成功。
我們在飲食上動心眼，必須考慮生存需要這個大原則，想辦法不與之發生衝突，能做到這一點的話，飲食的問題包括減肥就會變得很容易，否則就很難。
吃什麼？是學問又不是學問。不管吃什麼，對於身體來說都是按照營養成分吸收的。對於身體來說，吃什麼樣的食物其實不重要，重要的是營養成分。
曾看過一期節目，一位營養專家建議每周吃2到3次肝，因為要補充維他命A。槽點何在？在這位專家的眼中，補充維他命A只有一種途徑：吃肝。當然，她認為是好幾種途徑，有豬肝、牛肝，等等。因為要補維他命A，所以動物的肝臟雖然不健康，也得每周吃2-3次。
胡蘿蔔問：我哪？地瓜問：我哪？還有其他富含維他命A的食物。動物來源的維他命A的確好吸收一些，但植物來源的維他命A也能吸收，一個地瓜的維他命A含量是每日推薦攝入量的3-4倍，還怕吸收不好？
在我們的飲食結構中，那些需要靠飲食途徑吸收的營養成分的來源都有很多種，不僅品種多而且分類廣，這就是上面說的生存這個大目標。如果按那位專家所說，只有吃肝才能補足維他命A，一旦沒有肝吃，就會出現維他命A缺乏，這對於人類的生存來說是很危險的，不可能進化到這種獨木橋的形式。其實國人可以放開吃肝並沒有多少年，國外大多數人不吃動物的肝臟，也說明這位專家的論調純屬自己瞎琢磨。
營養成分的來源絕對不會是單一途徑的，除非像維他命D那樣靠皮下脂肪和日曬，這兩種東西是不可能短缺的。正因為有多種途徑，吃什麼就不必有那麼多限制，就應該有多種選擇。那些讓你只能吃單一食物的專家都是偽專家。
怎麼吃還用說嗎？當然是用嘴吃了。除了嘴這個不能改動的原則之外，怎麼吃有很多說道。食物要做成什麼樣，什麼時候吃等等，其實都是為肚子瞎操心。怎麼吃，其實就是牙齒咀嚼碎了，送到胃裡消化、小腸吸收，讓你的食慾來決定就是了。
吃，沒有那麼多的儀式化和繁瑣的程序，我們在飲食上的很多講究是文明出現之後的繁文瑣節，與生存和健康並沒有直接關係。該怎麼樣屬於個人習慣和偏好，和健康無關。在吃這個事上，要化複雜為簡單，把精力放在飲食習慣和結構上，才能好好吃，吃得對，吃得輕鬆自在隨意。
最終更新日：2024-02-14