胃潰瘍是否可以吃水餃，需要根據病人的具體病情來進行選擇。胃潰瘍主要是胃黏膜壁或者更深層面發生潰瘍面，在一般情況下，包括急性發作期和未急性發作期。
胃潰瘍屬於慢性疾病，如果處於急性發作期，如出現噁心、疼痛、便血等情況，說明潰瘍面處於創傷階段，並沒有癒合，此時儘量不要吃水餃。因為水餃的麵皮可能較硬，而且如果是肉餡水餃，胃潰瘍急性發作期病人的胃腸道功能處於比較弱的狀態，此時吃水餃不利於消化和吸收，還可能出現胃部研磨水餃的時候刺激潰瘍面，導致疼痛感加重的情況。
如果胃潰瘍沒有發作，沒有出現症狀，此時可以正常飲食，包括可以吃水餃。但是建議中午吃水餃，而且注意適量，因為晚飯後活動量較小，可能出現消化不良情況。吃水餃的時候注意細嚼慢咽，有利於胃的消化和吸收，以免加重胃潰瘍病情。
建議胃潰瘍病人養成規律飲食的習慣，儘量少食多餐，避免暴飲暴食，同時也要避免油炸、辛辣的食物，或者濃茶、咖啡等，戒菸戒酒，保持健康的生活作息。平時病人可以食用粥類、麵條類，或者軟飯搭配易消化的蔬菜，適當食用肉圓、雞胸肉等較柔軟的肉類，有利於營養的吸收和胃潰瘍的恢復。
如果餃子不是過度粗糙，且易消化，不會增加胃研磨食物的負擔，胃潰瘍病人就可以吃。但主要還應取決於病人胃潰瘍的程度，比如在胃潰瘍急性期或亞急性期，此時不建議病人吃餃子，帶餡的食物可能含有油炸物質、蛋白質，以及蔬菜等高纖維。由於不好消化，會增加胃的負擔，在研磨過程中，潰瘍面反覆研磨，會增加胃酸分泌，刺激胃潰瘍，不利於胃潰瘍的修復。
病人在胃潰瘍亞急性期以後，比如疤痕期、潰瘍期，或進行胃潰瘍治療的4週以後，如果同時能做到細嚼慢咽，就可以吃餃子。如果在初期或亞急性期，通過胃鏡確診胃潰瘍或通過鋇餐發現龕影，潰瘍面積較大、潰瘍面明顯，充血水腫比較明顯的時候，由於餃子裡多數有油、蛋白質、粗纖維等不好消化的物質，且容易咀嚼不充分，此時建議病人吃軟的、易消化的清淡食物。