痛風可以吃竹筍嗎？

痛風可以適量吃鮮竹筍。但是，對於痛風發作期病人，不建議食用竹筍乾烹製的菜餚。鮮竹筍每100克可食部的普林含量為29毫克，竹筍乾的普林含量每100克可食部為53.6毫克。

痛風病人需限制含普林多的食物攝入，一般痛風發作期應嚴格限制飲食普林攝入量，每日普林攝入量小於150毫克，嚴格禁止動物內臟、海鮮如貝殼類（蛤蜊、牡蠣、乾貝等）及小魚乾、濃肉湯等高普林食物的食用，嚴格限制紅肉（豬肉、羊肉、牛肉）、禽肉、部分魚類、豆類及製品、筍乾等中等水平普林食物的攝入，可以攝入低普林食物，如雞蛋、牛奶、綠色蔬菜、水果等。病情緩解期，尿酸不太高時可以少量食用中普林的食物，但在加工烹製肉類時，建議用開水焯後棄湯用肉。需要注意的是，竹筍乾的普林量幾乎是鮮竹筍的二倍，因此痛風發作期病人應限制竹筍乾，儘量食用新鮮竹筍烹製的菜餚。

痛風急性發作期的病人，不建議食用竹筍以及冬筍。痛風是由於高尿酸血症導致的尿酸鹽結晶沉積在關節周圍，形成的一種晶體性關節炎，病理生理基礎是高尿酸血症，進食高普林食物會導致血尿酸升高。所以痛風急性期的時候要限制攝入中、高普林食物，竹筍和冬筍是中普林食物，所以痛風急性發作期不建議食用。

痛風間歇期以及慢性期的病人，可以適量食用竹筍和冬筍。竹筍和冬筍中含有的草酸比較多，攝入以後會抑制尿酸在腎臟中排泄，引起血尿酸明顯升高。病人進食竹筍或者冬筍之前，要用淡鹽水煮5-10分鐘，減少竹筍和冬筍中的草酸鹽，降低對血尿酸的影響。

痛風病人在急性發作期的時候不能食用竹筍。痛風是高尿酸血症導致的尿酸鹽結晶沉積在關節周圍，形成的一種晶體性關節炎，病理生理基礎是高尿酸血症。痛風急性發作期的時候，建議病人食用低普林含量的食物，限制攝入中普林以及高普林食物。竹筍是一種中普林含量的食物，不建議痛風急性發作期的病人食用，痛風間歇期以及慢性期病人可以適量食用竹筍。

竹筍中的草酸鹽含量比較高，如果攝入過量草酸鹽，會抑制體內尿酸從腎臟中排泄，導致血尿酸水平升高，誘發痛風關節炎發作。痛風病人食用竹筍前可以將竹筍用淡鹽水煮5-10分鐘，減少竹筍中的草酸含量，降低普林含量，減少對病人血尿酸水平的影響。

痛風能夠吃竹筍，因為竹筍是長成竹子之前初期的產物，而且竹筍有清熱利濕的效果，普林含量也不是很高，因此痛風病人可以食用。當然吃筍要吃新鮮的，特別是當季的，如果吃了煙燻的或者醃製的，鹽含量比較高，還是儘量的要少吃，因為鹽分如果攝入過多，對於痛風病人的腎臟沒有好處，對於尿酸的排泄也有影響。

所以痛風病人，要吃新鮮的竹筍，醃製的要少吃或者不吃，而且在其它的方面比如一些內臟、海鮮、啤酒、白酒、碳酸飲料等也要注意。所以原則上高普林飲食一定要注意，中低普林的食品在病情穩定的時候可以吃，但是都不要多吃。

痛風病人可以吃竹筍，竹筍是常見的一種食材，它雖然是中等富含普林食物，但是作為植物性的普林，很難被人體吸收，所以它與痛風關節炎急性發作和痛風病人體內尿酸水平升高，並沒有什麼相關性。痛風病人可以吃竹筍這類食物，除了竹筍以外，其他的韭黃、蒜苗以及銀耳，還有豆製品都屬於中等富含普林食物，都可適當吃。痛風病人主要是限制肉製品這類中等富含普林食物，還包括淡水魚等，只有病情非常穩定，血尿酸水平長期達標後，才可以限制性食用這種蛋白類中等富含普林食物，痛風病人可以吃絕大多數蔬菜和水果。