失去味覺其實原因比較多，可以是感冒、病毒感染，也可以是細菌感染，也可以是外傷，比如頭部外傷，也可以是手術或者是應用了一些藥物，對於嗅覺或者味覺有損害的一些藥物等，可以有非常多種的原因導致嗅覺或者味覺功能不好。
平時所說的味覺其實包含兩部分信息，一個是後鼻嗅覺功能，一個是平時所說的味覺功能。後鼻嗅覺功能在平時吃飯、吃東西，所感受到的食物風味里占的比重要更大一些。
舌頭、口腔所感受到的這些食物味道比較有限，主要包含酸、甜、苦、咸、鮮、肥這六種感覺。另外還會有一種麻或者是辣，麻其實是振動覺，是50Hz的振動覺，辣其實是一種痛覺。
不管是麻或者辣，還是正常的味覺，在食物風味里占的比重都相對比較有限，其實更多的是後鼻嗅覺功能，是在咀嚼食物的過程中食物的氣味分子釋放出來，吞咽過程中通過後鼻孔到達嗅裂區跟嗅神經元結合，然後產生嗅感覺。
嗅感覺跟口腔裡頭的麻、辣，包括酸、甜、苦、咸、鮮等這些味覺感受混合在一起，產生食物風味的感覺。這種食物風味的感覺，才是平時日常中所提及的味覺。
對於味覺，舌前2/3的味覺是由面神經主管的，舌後1/3的味覺是由舌咽神經主管的，所以能夠引起面神經或者舌咽神經損傷的原因，都可以導致人失去味覺。
最常見的失去味覺的原因就是周圍性顏面神經麻痹，由於面神經受損之後，可以出現患側臉部肌肉的活動失靈，同時可以伴有舌前2/3味覺的喪失。
臨床上能夠引起舌咽神經病變，也可以出現味覺的喪失，比如腦幹局部的占位或者腦幹的梗死，影響舌咽神經，病人都可以出現味覺的喪失。
能夠影響嗅神經的病變，多是使人出現幻嗅，比如顱內的占位影響嗅神經，病人可以出現幻嗅。
沒有味覺其導致的原因是非常多，首先有可能是由口腔局部因素造成，例如有些病人的舌體味蕾，出現相應問題，並且其舌體出現相應的一些疾患。另外，對於有些病人全身系統性疾病，也可能會引起病人沒有味覺。
對於有些病人，是由於相應的一些相關的免疫系統失調，以及內分泌功能失調等，都有可能會引起病人沒有味覺。不管是什麼原因，總之很有可能是由於味覺感受器受到嚴重的影響，並且其舌體可能出現相應的疾病，就有可能會導致失去味覺。
不管是什麼原因，建議病人應該儘早到正規醫院口腔科或者是中醫復健科，以及相關的內分泌科、胃腸消化內科以及風濕免疫科等科別去進行相應的檢查，進行一一排除，找到其相關的病因，而針對其病因給予正確快速的治療。