通常情況下，糖尿病的病人在一定條件下可以吃葛根粉。
對於糖尿病病人而言，要吃升糖指數較低的食物，而葛根粉是含有比較多的碳水化合物，但是它同時還富含有一些胺基酸和多種微量營養素，因此還是有一定的營養成分的，對於糖尿病病人是可以適量食用的。
糖尿病病人在服用葛根粉時不建議再額外加糖或者蜂蜜等來調味，並且若本餐中食用了葛根粉，那麼一定要減少主食的量，因為葛根粉是可以用來替代主食的。
葛根粉中含有豐富的膳食纖維，而糖尿病的病人由於周圍神經受損會導致排便費力便秘的情況，而葛根粉可以有效地改善病人便秘，所以糖尿病的病人是可以吃葛根粉的，但是要適量。
糖尿病病人不建議吃葛根粉，葛根粉是由細顆粒狀的澱粉沖調而成，通常細顆粒狀澱粉升糖指數較高，無論是大米、麵粉或其他穀物，只要顆粒越細，進食後血糖水平通常上升過高。所以建議糖尿病病人沒有特殊情況時不要進食葛根粉，進食後可能導致血糖水平迅速升高，影響飯後血糖水平的狀態。
如果糖尿病病人確實出現胃腸道不適，比如納差、進食不佳、消化不良，可以適當進食葛根粉。但是建議病人選擇原味葛根粉，因為有些葛根粉中會添加糖分或甜味劑，並不適合糖尿病病人，而且以少量多餐的方式進食葛根粉，通常不會對血糖造成較大波動。
糖尿病病人是可以食用葛根粉的，葛根粉為碳水化合物澱粉類食物，同時含有蛋白質、胺基酸、微量營養素、礦物質。糖尿病病人食用葛根粉時不宜加糖，蜂蜜、白糖、紅糖均不宜加入。糖尿病病人食用葛根粉時應該替代主食，因為葛根粉中含有的碳水化合物比較多，如果是用來替代主食，這樣對病人來說是非常有利。
葛根粉中膳食纖維豐富，有利於病人的排便。如果不進行主食的更換，直接食用葛根粉容易造成每天進食的大卡超標。糖尿病病人飲食治療是關鍵，如果飲食沒有得到很好的控制，進食的大卡超標就會對治療造成一定的影響。所以，糖尿病病人在食用葛根粉時是要以主食兌換，如果沒有兌換主食就只能少量食用。