醋的食用並不能起到明顯的降血糖效果，只能說可輔助，不能作為主要的降糖手段，所以糖友們最好不要把注意力放在醋上，還是得正常服藥、注射胰島素、運動、控制飲食來改善血糖。有很多資料 可能介紹過醋是可以將血糖的，的確有一些研究發現，睡前喝點醋有利於幫助第二型糖尿病病人控制血糖，對於一些處於蜜月期或糖尿病前期的病人來說，進餐時吃點醋的話有助於幫助穩定飯後血糖。這是因為，醋中的醋酸能夠抑制腸道對葡萄糖的吸收，所以有一些降低升糖指數的效果，可以在進餐時來一盤醋拌蔬菜，比如醋拌洋蔥、黃豆、花生、黃瓜、苦瓜等都可以。不過，我們還是應當理性看待醋的效果，即便醋有一些這樣的效果，但效果不可能有多明顯，如果我們啃上一口蛋糕，怕是喝10斤醋也沒什麼幫助，所以與其讓喝醋來幫助降糖，到不如多控制一下自己的饞嘴些許效果還好一些。
另外，很多含醋飲品倒是宣稱自己能夠降血脂、減肥、降血糖，但實際上可能並非如此，有助平穩血糖的醋濃度至少在5%，而它們往往含量沒有這麼高，為了保證口味，還會添加精製糖，所以喝了不但不會降糖，反倒可能升高血糖。
至於醋幫助平穩血糖安不安全，醋肯定是一種安全的調味料，不過畢竟其中含有醋酸成分，如果喝得太多的話，可能會灼傷消化道，還會促進胃酸大量分泌，造成反酸和噁心，所以，不用刻意為了降血糖而卻喝醋，日常菜餚中適當添加一些醋其實就是很好的做法了；可多吃一些涼拌菜，其中加一些醋即可。
還有一些朋友認為醋是很好的保健品，而且能降三高，比如醋泡食物好像都是很神奇的，醋泡黑豆能降血脂，醋泡花生能降血壓，醋泡大蒜既降血壓又降血脂，醋泡洋蔥不僅降三高還減肥。實際上，這些醋泡食物並沒有什麼特別，功效也不會因醋泡過而改變多少，不過實際上它們自身也是不錯的食物，如洋蔥和 大蒜，其中含含硫化合物，在研究中有潛在平穩血脂的作用，如花生，花生中的ω6不飽和脂肪酸的適當攝入有助提高高密度脂蛋白，也能幫助平穩血脂，黑豆也是不錯的食物，營養豐富，膳食纖維含量也高。不過照樣和前文一樣，需理性對待，因為它們不會有多麼明顯的效果。
醋還被大家認為能除血栓，這沒有任何科學依據，醋的酸味並不是像我們想像的那樣，好像能溶解血栓一樣，醋酸是不可能進入血液的，在胃腸它們就被分解為水和二氧化碳了。血栓也不是那麼好溶解的成分，即便是溶栓藥物，也不一定能完全溶解血栓。
最後要奉勸糖友們，並沒有任何一種食物吃了是能夠降血糖的，大部分食物只可能是升血糖功能，因為食物中多少含有碳水化合物，而碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，只能說對血糖影響大或小，升糖速度高或者低。一些對平穩血糖有幫助的食物也不是吃得越多效果越明顯，總之，我們最好是通過控制飲食、提高運動、正確服藥來平穩血糖。