肝硬化患者食道-胃底的血管壁變得薄而脆弱，如同吹脹的氣球，稍受外力就可能破裂出血。堅果類的杏仁、核桃，外殼堅硬，內部果仁質地也較硬；帶骨頭的肉類，如排骨、雞翅，骨頭尖銳；還有油炸食物，像炸雞腿、炸丸子，外皮酥脆堅硬，這些都容易在吞嚥過程中劃傷曲張的血管，引發大出血。因此，肝硬化患者應避免食用此類食物。若想吃堅果，可磨成粉沖飲；吃肉時選擇鮮嫩的魚肉、豆腐等無骨軟嫩食材，減少血管受損風險。
辣椒、花椒、芥末、生薑等辛辣刺激性食物，會刺激腸胃道黏膜，導致胃酸分泌增加，使腸胃道血管擴張、充血。對於本就脆弱的肝硬化患者而言，這無疑是雪上加霜，會大大增加消化道出血的可能性。此外，辛辣食物還可能引起患者噁心、嘔吐，而劇烈嘔吐產生的壓力，也極易導致曲張的血管破裂出血。所以，肝硬化患者飲食應保持清淡，遠離辛辣刺激，保護腸胃道的穩定。
過熱的食物，無論是滾燙的熱湯、剛出爐的熱飯，還是溫度過高的飲品，都會使食道和胃內的血管擴張。高溫刺激下，原本脆弱的曲張血管壁彈性進一步下降，變得更加容易破裂。建議患者在進食前，先將食物放置一會兒，待溫度適中後再食用。這樣既能享受美食，又能有效降低出血風險。
肝硬化的飲食禁忌包括避免攝取高鈉、辛辣刺激食物，如鹹肉、醬菜、燒烤等。
肝硬化患者需注意合理飲食。肝硬化患者飲食應注意營養均衡，提倡清淡、低脂、易消化。多攝取高蛋白食物，如瘦肉、牛奶、雞蛋、大豆類等；多攝取新鮮蔬菜水果，如萵苣、紅蘿蔔、紅棗、李子、番茄、柑橘等；避免高鈉食物，能減少體液滯留，減輕腹水和下肢水腫，如鹹肉、醬菜、醬油、罐頭食品等。避免辛辣刺激食物，能減輕消化道出血，如燒烤、火鍋等。
此外，這裡還可以補充一下需要注意的內容。
消化系統症狀是肝硬化的常見症狀，肝硬化可能會引起腸壁水腫，腸胃道與膽汁分泌紊亂等情況，主要表現為乏力、厭油、食慾下降、腹脹、腹痛、腹瀉和噁心嘔吐等。
肝硬化可能導致出血，肝硬化會引起血小板降低和凝血因子減少，使得凝血功能受到明顯的影響，容易引發出血。可能表現為鼻腔或牙齦出血、皮膚瘀點瘀斑、吐血、黑便及便血等出血症狀。
如發現以上症狀，應及時前往合格醫院就醫，以免耽誤病情。