貧血的人要多吃肉類食物是因為紅肉、肝臟、鴨血中含血紅素鐵，吸收利用率高，可以有效補鐵。
生活中，不少女性都有貧血症狀，原因主要分為三個方面：
第一，眾所周知的月經問題，出血越多，失去的血紅素和鐵就越多。
第二，許多女性總以為吃肉會導致肥胖，總想通過吃素食來減肥，但是大多數這樣的人不但損害了健康，而且肥胖穩如泰山。
第三，女性生孩子的過程要損耗大量營養素，如果補充不足會引起營養不良。
其實補血不難，只要學會科學飲食，這些問題都好解決。
動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，可達 25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低，僅僅為 3%。
在所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，其中牛肉中鐵含量尤其豐富，每 100 克牛肉中鐵元素的含量為 3.3 毫克，是相同質量豬肉的 2 倍，也高於羊肉中的鐵含量。
值得一提的是，牛肉遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而且在燉牛肉時，加上些番茄，能幫助牛肉更快軟爛，兩者是很好的組合。
此外，鴨血也不錯，在開水裡煮一煮，撈出來，放點作料，既快捷又好咀嚼，不僅女性，老人和小孩子都可以經常吃，預防貧血。
貧血最常見原因是造血原料缺乏或者營養素缺乏而導致貧血，通過藥物以及食物改善可以治療營養性貧血或者預防營養性貧血發生。紅血球生成需要營養素，包括葉酸、維他命B12和鐵元素，當造血原料缺乏時，病人會出現貧血。所以若考慮是葉酸、維他命B12或者鐵缺乏所導致貧血時，除在服用上述藥物，同時可以進行食物改善，可以加快貧血恢復。
含有葉酸比較豐富食物主要是綠色蔬菜，像菠菜、芹菜、西蘭花等，通過進食葉酸比較豐富食物，可改善葉酸缺乏貧血。維他命B12主要存在於肉類當中，若病人存在維他命B12缺乏，建議病人進行肉類食物補充。若病人存在缺鐵性貧血，鐵元素缺乏，也建議病人進食含鐵比較豐富食物，主要包括紅肉類和肝臟、動物內臟等。
貧血包括很多原因，吃東西會提供很多營養，裡面很多成分是造血非常需要的，比如紅血球生成需要的鐵，葉酸、維他命B12都是要從日常飲食中獲取，所以長期偏食、素食病人更容易出現貧血，遇到貧血問題時，還應該做詳細檢查，根據血液常規結果判斷是缺鐵性貧血，還是葉酸、B12缺乏引起的巨幼細胞性貧血，不同原因還是需要針對不同情況進行補充，並不是任何吃一樣東西就可以補充所有造血原料。
但是像鐵、維他命B12、葉酸等東西還是更多的存在於肉類食品中，以及含血組織中，比如肝臟等部位。尤其像缺鐵性貧血病人，會讓病人多進食紅肉，比如牛腱子肉等，或者豬肝等肝臟含血比較豐富的食品。如果是巨幼細胞性貧血進食肉類也必不可少，還是應該在飲食中儘量保持飲食均衡、營養全面，這樣才能對造血功能起到更好的營養提供。
