胰臟炎一般指由各種原因引起胰臟酶的異常激活，導致胰臟自我消化所造成的胰臟炎性疾病，可以分為急性和慢性兩種。
急性胰臟炎多因暴飲暴食，長期酗酒及膽道梗阻等誘因誘發，發病較快，病情兇險，病人會突發持續性腹痛，並可放射至左背部，以及噁心，嘔吐等胃腸道症狀，若有感染還會有發熱等症狀，嚴重者會合併胰臟出血壞死。慢性胰臟炎是胰臟組織慢性炎症和纖維化，影響胰臟內、外分泌功能，患者常出現瀰漫性上腹部疼痛，伴隨腹瀉，消化不良等胃腸道症狀，可能出現血糖異常。
胰臟發炎可以吃什麼水果
胰臟炎在急性發作期，應完全禁食水，不能吃任何水果。恢復期可以適當吃一些溫和且易消化的水果如蘋果、梨、香蕉、柑橘、葡萄、 草莓、哈密瓜、鳳梨、奇異果等。適當吃些水果，不僅能補充糖分、為身體提供能量，還能補充維他命、微量營養素，增強人體抵抗力。但過酸的水果如楊梅、檸檬等及脂肪含量高的水果如鱷梨、榴槤等不宜進食。
胰臟發炎合併糖尿病的患者，如果血糖控制不佳，不建議吃水果。若血糖控制良好，可少量吃含糖量低、升糖速度慢的水果，如西瓜、甜瓜、草莓、櫻桃等。而香蕉、柚子、石榴、荔枝、蘋果、梨、芒果等水果含糖量稍高，食用要謹慎。
胰臟炎恢復期飲食注意事項
遵循低脂飲食：避免高脂、油膩和油炸食物，因為這些食物會刺激胰臟分泌，並增加胰臟負擔。選擇低脂肪的食物，如瘦肉、魚類、禽類（去皮）、低脂乳製品、豆類和穀物。
控制食物攝入量：飲食應該分成小而頻繁的餐食，避免大量食物進入胃部，以減輕對胰臟的壓力，也有助於促進食物的消化和吸收。
限制酒精攝入：強烈建議避免飲酒，特別是在急性胰臟炎發作期間，因為酒精可能加重胰臟炎並導致進一步的損傷。
增加蛋白質攝入量：蛋白質是身體修復和恢復所需的重要營養素。選擇高質量的蛋白質來源，如魚類、雞肉、牛肉、豆類和乳製品。這些食物不僅提供豐富的蛋白質，還含有其他重要的營養物質，如維他命、礦物質和健康脂肪。
避免辛辣食物和刺激性食物：辛辣食物、咖啡、茶和濃縮果汁可能會引起胃腸道不適，增加症狀。
增加纖維攝入量：適量的纖維攝入有助於促進消化和預防便秘。選擇高纖維食物，如水果、蔬菜、全穀物和豆類。
個體差異：每個人對飲食的需求和耐受性略有不同，因此建議在治療期間與醫生或營養師合作，根據個人情況制定適合自己的飲食計劃。
最終更新日：2024-04-16